Contrairement aux autres pays d’Asie, les Birmans n’utilisent quasiment pas d’épices, bonheur pour nos palais. C’est notre pays ! Finalement , pas vraiment, puisque à la place les plats sont assaisonnés avec de l’huile (d’arachide) et surtout une pâte de poisson ou crevettes appelées Ngapi. L’odeur est assez désagréable, le goût est particulier, bref nous n’avons pas vraiment réussi à apprécier ce condiment !
Nous avons donc privilégié les restaurants bons marchés proposant une cuisine birmane plus « occidentalisée », ou cette fameuse pâte de poisson était moins présente dans les plats !
– Buffet ou Curry birman : c’est le plat typique birman, proposé dans tous les restaurants. Il est composé d’un assortiment d’une viande (poulet, porc ou bœuf) et d’une multitude de petits plats de légumes, aubergines marinées, citrouilles bouillies, pois cassés, feuilles de moutarde, pousse de bambou, accompagné de riz. C’est généralement bon & surtout, c’est sympa pour les photos.
–Shan Noodles: c’est un plat que nous avons adoré, ce sont des nouilles de riz à la texture un peu collante. Elles sont généralement servies dans un bol , accompagnées de légumes assaisonnés de pousses d’oignons, de coriandre et de sésames… un délice. Ce plat est typique de l’ethnie Shan située au nord du pays.
– Laphet thok: c’est une salade de feuilles de thé mélangées avec des cacahuètes et différents pois. C’est le seul pays d’Asie où le thé se mange, c’est bien dommage parce que c’est excellent !
– Noodle et riz frit, encore eux, ces plats bons marchés, ils nous poursuivront jusqu’à la fin du voyage.
– Pad thaï: c’est le plat traditionnel thaï, très présent en Birmanie notamment dans les régions frontalières. Il est composé de nouilles de riz sautées accompagnées de viandes et de légumes, agrémentées de coriandre, soja et de l’oignon nouveau et de cacahuètes pour la touche croustillante !
Au niveau des petites douceurs, nous vous avions déjà prévenu cette catégorie ne sera pas fournie en Asie. Nous sommes tout aussi triste que vous… Nous avons testé un seul dessert lors de notre séjour et les petits-déjeuners étaient généralement composés de plats salés (soupe, riz frits, nouilles…). Jaggery : bonbons à base de sucre brut tiré de la sève de palmier et de pâte de tamarins, c’est très sucré mais pas très fin en goût.
– Le thé il est présent sur la table dans la plupart des restaurants et gargotes , déjà préparé dans des grands thermos. Le vrai thé birman, influence anglaise oblige, est lui servi avec du sucre et du lait ou du lait concentré directement.
– Le vin: on trouve du vin birman autour du lac Inle, Aythaya testé pour mon anniversaire plutôt pas mal puis le Red Mountain situé sur les hauteurs du lac Inle, imbuvable pourtant on n’est vraiment plus difficile…
– La bière: la plus connue est la Myanmar beer (en manque d’inspiration au moment de choisir le nom) et la Mandalay, les deux sont très légères comme toujours en Asie. On a hâte de retrouver les bières à caractère, Belges !
– Les jus : de nouveau comme partout en Asie, on en trouve énormément, encore une fois, nous ne nous en sommes pas privés !
Nos bonnes adresses :
À Yangon, « Green gallery » excellent curry préparé par une Birmane qui a vécu quelque temps en Thailande / « 999 Shanghai noodle », nouilles shan préparées en soupe, en salade ou sautées… un délice.
À Mandalay, « Marie min » une très bonne adresse végétarienne, mention spéciale pour la Salade de feuilles de thé. « Bistro 82 », le meilleur restaurant de notre voyage, 28 ans ça ne peut pas se fêter sans huile de truffe <3
À Bagan, « Weather spoon’s » excellent curry, burger & cocktails
À Inle, Nozomi sushi, on y est retourné trois fois quand on aime, on ne compte pas !
La cuisine traditionnelle birmane nous a moins séduite, nous n’avons pas baissé les bras, jamais de relâchement sur la nourriture, en cherchant un peu, nous avons toujours trouvé de très bonnes adresses :)
Commentaires (2)
J’ ai hâte de tester quelques spécialités à votre retour. N’oubliez pas les recettes !
Des tests sont prévus, il nous reste juste à trouver les cobayes;)